위너 토토 체인의 공급망 업그레이드를 위한 길
생산됨/비즈니스 칼럼 링크
작성/중초련 전투전문가 그룹 황발경
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위너 토토
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사업 집중도가 더욱 높아집니다
위너 토토
如山东某县2021年限额以上单位零售额同比增长10.3%，限额以下则降低1.4%。由于大企业经营管理的规范化、标准化、数字化程度较高，会带来更임원효율성과 효율성을 관리합니다. 이는 시장 발전에 있어 피할 수 없는 추세입니다.
위너 토토은 체인 비즈니스의 핵심 경쟁력이 되었으며 린 경영으로 발전하고 있습니다.
上世纪末就有外国学者说，21世纪的竞争本质上是供应链之间的竞争。
连锁零售企业发展到今天，其核心竞争力由前台门店竞争延伸到包括后台连同商业合作伙伴的整条供应链。生产和引进差异化的商品，并对后台采购、物流及流通加工进行精益化管理以提高效率与质量，是连锁商业公司打造稳定强大竞争力以支持长远健康发展的关键，也是当前连锁零售企业内部管理的战略任务。
许多大型商业连锁公司自2010年起就对后台供应链持续进行정보화, 표준화가 개선되어 현재는 지속적인 효율성 향상을 위해 디지털 혁신을 진행하고 있습니다. 이는 외국 기업의 현지 시장 진출 문턱을 크게 높이고 체인 운영의 핵심 경쟁력을 형성했습니다.
음식의 편리성, 영양 및 맛에 대한 소비자의 요구는 계속해서 증가하고 있습니다.
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在连锁위너 토토에서 배포개발 초기에는 대부분의 반제품 야채가 매장에서 가공되었습니다. 위너 토토 매장의 수와 규모가 증가함에 따라 전문적인 분업이 유통 센터와 중앙 주방에 의해 분할되어 획일적으로 처리되었습니다. 보다 효율적이고 저렴하며 품질을 더 잘 보장합니다.
재료와 케이터링의 통합 배송을 통한 보장식품 안전그리고 품질이 추세가 됩니다
식품 안전
在统一配送食材和配餐服务中，配送单位建立严格的质量标准、追溯流程和检测机制，并配有营养师，杜绝社会小、散、乱供应状态。
部分县市占龙头地位的连锁零售企业，都将自有供应链体系向社会服务延伸，为社会配送食材和配餐。
상거래에서 전자상거래가 차지하는 비중은 지속적으로 증가하고 있습니다.
위너 토토물류 및 유통및 유통 처리 작업은 아직 탐색 단계입니다.
물류 및 유통
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위너 토토 체인의 효율적인 공급망 특성
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通俗地说，高效供应链应该是“快、准、低成本”的供应链。也就是说위너 토토 체인의 효율적인 공급망은 "빠르고 정확하며 저렴한 비용"이라는 특성을 가져야 합니다.。
“快”指供应链服务效率高，货物快收快发快送达，信息在环节间实时共享。从采购部门向供应商下达采购订单，到货物送达消费者手中的时间短。有的公司开车到集中分销的大城市拉一车货物到仓库后，好几天验收不清分送不到门店，就是供应链效率不高。
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即"정확한 제품, 정확한 수량, 정확한 시간, 정확한 위치, 정확한 정보"。
指从采购下达采购订单起，其实包括采购订单的下达，到供应商送货到配送中心、配送中心验收、入库， 门店向配送中心要货，配送中心拣选、配货、装车、送达门店、货物交接及相关信息处理，每一个作业都在规定时间内做完善，这是“时间准确”。
在整个作业过程中涉及到商品实体变动的，要保证商品品名规格货号等与信息一致，不能错货、串货，这是“商品准确”。
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“数量准确”是收货、发货、送达门店、库内存放的货物，常温品或计件商品，个数或件数正确，生鲜称重商品重量误差在规定的范围内。
“地点准确”是不把甲店的货送到乙店，库内货物存放货位准确。
“信息准确”是指在整个供应链作业中，每个环节除了提供准确的商品外，还要及时提供准确的信息数据——书面单证或电子数据，以保障下一环节的作业或决策所需。
"낮은 비용"은 위너 토토의 낮은 운영 비용을 의미합니다.
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위너 토토 체인을 위한 효율적인 공급망 구축
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물류 및 유통
明确了后台供应链的作业范围，就可以按照这个范围来进行供应链优化。
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1. 체인 위너 토토 공급망 최적화를 위한 3단계提
최고 경영진이 결정되고 물류 포지셔닝이 명확하며 링크 회계가 명확합니다
1. 소위 고위 경영진이 최적화를 결정해야 합니다.위너 토토 최적화에는 다중 링크와 다중 위치가 포함되기 때문입니다. 물류 기술과 정보 기술을 기반으로 한 프로세스 리엔지니어링은 과거의 경영 개념과 운영 방법의 변화를 요구하며 이는 회사 경영에 있어서 근본적인 변화입니다.
同时，这个转变会导致部门利益的变动，有的环节会付出更多但收益却体现在别的环节，也会影响部分管理者的利益。
所以优化提升过程中一定会出现障碍和阻力，如果没有公司高层高度统一的意志，并有公司老板或总经理的牵头，是难以开展的。
2. 명확한 물류 위치 지정,체인 위너 토토 공급망의 최적화를 의미하며 물류는 가장 중요한 부분이며 물류는 공급망의 기초입니다. 따라서 물류링크의 포지셔닝이 명확하고 명확해야 합니다.
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一般地说，有成本中心、利润中心两种说法。
所谓成本中心，是将物流中心作为为门店经营服务的一个环节，在做好物流服务的同时，控制成本。体现在具体的核算上，公司每年给物流中心下达成本控制指标，节省有奖，超额有罚。
前提是将物流服务水平进行清晰界定，否则物流中心可能会降低服务来完成成本控制指标，因为物流成本与服务水平是正比例关系。
例如对门店一天一配比每周配送3次要增加物流成本73%以上。当然在具体的费用控制上，又有两种方式，一是公司承担物流费用，二是物流中心以成本价格向门店收取物流服务费。这两种方式对物流中心的作业会有不同影响。
所谓物流的利润中心说，是将物流中心定义为盈利单位。
在具体核算上，也有两种方式。
一是物流中心按市场价格向门店或采购部门收取物流费用。这种情况下，如果物流中心运作效率低于社会水平则无利润，高效运行才会盈利。
二是物流中心对商品加价送达门店，不再收取物流费用，这种情况下物流中心就是一个经营单位。
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3. 체인 위너 토토 공급망 최적화를 위한 세 번째 전제 조건은 명확한 링크 회계입니다.
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哪些费用挂采购部门？哪些挂物流中心？对这几个环节分别核算哪些指标？
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2. 위너 토토 체인의 효율적인 공급망 구축의 진입점은 물류 개선입니다.
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"정확한 제품, 정확한 수량, 정확한 시간, 정확한 위치, 정확한 정보"
위너 토토 체인을 위한 효율적인 공급망 구축
3. 위너 토토 체인의 효율적인 공급망 구축을 위한 6가지 주요 조치
高效供应链的建设是一个比较复杂的系统性工程，我们把握物流和信息流优化这条主线，通过六个方面的措施来展开。
(1) 위너 토토 목표 시스템 개발
一般地说，把综合性的方向性的长期的发展状况的描述叫目标，短期的阶段性的环节岗位具体目标称为指标。
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1. 종이 없는 작업.
구매 및 주문부터 상품 배송까지 모든 과정이 디지털화되고 작업이 바코드로 처리되어 대량의 문서를 인쇄할 필요가 없어져 작업 효율성이 향상되고 문서 비용이 절감됩니다.
2. 링크 간의 상품 흐름에는 대면 핸드오버가 필요하지 않습니다.
위너 토토업체로부터 상품을 받은 후 인력과 시간을 절약하기 위해 매장 승인까지 물류 센터의 모든 측면에서 상품의 대면 재고를 확인할 필요가 없습니다.
3. 구매 주문의 정시율.
정시에 도착하는 주문 수/총 주문 수, 위너 토토업체의 도착 시간 엄수를 평가하고 해당 주문 담당자(위너 토토업체와의 조정 책임)도 평가합니다.
4. 구매 주문 이행률.
도착품종 만족도와 도착수량 만족도로 구분됩니다.
5. 재고 회전율(연간 회전율 또는 일수).
6. 재고 상품 계정-계정 일관성 비율
7. 인벤토리 구조 표시
8. 창고 활용
9. 잘못된 재고 비율
10.차량 만재율
11. 정시 배송 비율
12. 배송 제품 정확도
13. 반품률
14. 매장 품절률
15. 각 링크의 1인당 노동량
16. 신선제품 손실률
17.운송품 비율
(2) 상온 물류 및 유통 최적화
优化目标是提高配送商品的准确率与效率。使送达门店商品的差错率（长、短、串、残四种商品金额之和与配送金额之比）达到万分之三以内。配送效率为小店每周至少3次配送，大店每天1次配送（节前旺季多次配送）。
此外还要满足供应链上其它环节的作业要求。
1. 물류센터 기능 구역 배치 최적화.
功能区域大小与布局的科学性是影响物流能力的重要因素。对作业品种数、作业量和作业频率等因素进行科学分析以确定各功能区域面积、位置。总体要求是商品搬运（水平스포츠)는 거리가 가장 짧고 로드 및 언로드(수직 이동) 횟수가 가장 적습니다.
2. 효율적인 물류 장비를 구성합니다.
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저장 장비, 수납품종수, 재고, 흐름 등을 고려하여 다양한 적절한 선반을 디자인하세요. 고가형 입체 창고가 아닌 일반 창고에서는 일반 대형 선반을 사용하면 창고의 재고가 늘어날 수 없다는 점에 유의해야 합니다. 위너 토토은 종류가 다양하고 별도로 보관해야 하기 때문에 선반만 필요할 뿐입니다.
취급 장비주로 전동 지게차, 전기 트럭, 케이지 트럭, 자동 컨베이어 라인, 전동 리프팅 플랫폼 등. 자동 컨베이어 라인이 분류 장비와 일치하지 않으면 사용 가치가 크게 감소합니다. 케이지 트럭의 사용은 통합된 피킹 및 통합된 배송을 달성하기 위해 프로세스 최적화를 통해 지원되어야 합니다. 그렇지 않으면 케이지 트럭은 단지 케이지일 뿐입니다.
취급 장비
장비 따기에 관해서는,제품 피킹은 위너 토토 체인 물류 유통 센터에서 가장 큰 작업량이므로 피킹 장비 선택과 피킹 프로세스 설계는 유통 센터의 운영 효율성을 향상시키는 열쇠입니다.
如每人每小时表单拣货75—90行、手持终端100—120行、电子标签300—350行。如果采取多川货架与自动堆垛机或穿梭车实现货到人的拣选，则效率更高。根据配送中心内各区域存放货物类别和拣选方式之不同，选择适宜的拣选设备、工具与流程。
정보 장비
主要配备电子标签、无线手持终端、LED作业显示屏、无线AP、服务器或租用云服务器。在常温仓库货架区拣选作业中，假设使用纸质单据拣选一件货品所用时间为1分钟，则拣货员拣货时走路的时间是42秒，占70%，识别商品也就是核对商品实体与单据上品名规格等信息是否一致占20%的时间，将货品从货架上取出来只占10%的时间。
所以如果不能减少行走的距离，就用信息设备来减少拣货信息与实物信息核对时间。那么我们使用电子标签自动显示拣货信息或使用手持终端扫码识别商品就会减少近20%的拣货时间，提高拣货效率近20%，并能节省单据费用。
3. 상온 물류 프로세스 및 표준 최적화.
在现代配送中心，流程管理是基本的管理方法。流程管理必须配套以相应作业标准。流程是作业的步骤与方法，指先做什么，后做什么，再做什么和怎么做；标准是每一步做到什么程度，包括时间标准、数量标准、质量标准和信息处理标准。
流程管理的目的是保证按照这个流程作业的全部人员所输出的作业结果是合格的，是符合公司要求的，而不是各人有各人的作业结果。同时流程管理克服了人盯人的管理方式，减少管理人员和管理层次，为实现组织架构扁平化创造了条件。
常温配送中心流程管理的要点为：
첫 번째는 상품 검사 및 보관의 효율성과 정확성을 높이기 위한 도착 예약 및 주문 사전 검사입니다.
두 번째는 화물 위치 관리입니다. 위너 토토 유통 센터에서 관리하는 SKU는 수만 개에 달합니다. 화물 위치 관리를 통해 세 가지 상태를 달성해야 합니다. 상품이 어디에 있고, 어디에 있는지, 판매 가능 여부와 유통기한은 어떻게 되나요? 배송이 필요할 때 빠르게 찾을 수 있습니다.
세 번째는 점유 중인 직원이 제품의 유통기한을 확인하는 것을 방지하기 위한 제품의 유통기한 관리입니다.
넷째는 피킹 프로세스입니다. 화물 공간 설정 및 피킹 경로 최적화를 통해 피킹 이동 거리가 감소되며, 케이지 및 턴오버 박스와 같은 컨테이너와 합리적인 피킹 작업 단위가 설계 및 매칭되어 피킹 효율성이 크게 향상됩니다. .
다섯 번째는 인사 업무량 관리 프로세스입니다. 평가 프로세스 설계를 통해 하나의 직위에 다양한 능력과 책임이 부여되어 직원 간의 대기 시간을 피하고 다양한 기술을 갖춘 직원을 양성하는 데 도움이 됩니다.
(3) 냉장 및 신선 가공, 분류, 유통센터 최적화
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1. 냉장 및 신선 저장 용량을 적절하게 늘리십시오.
随着顾客对食品质量、鲜度要求持续提高，冷鲜食品销售占比将有较大幅度增长。增加冷鲜商品储存是不可缺少的功能。这是打造冷产、冷储、冷运、冷销全程冷鲜供应链必不可少的重要环节。
2. 야채 가공 기능을 강화합니다.
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3. 전체적인 신선도 보존 프로세스와 기준을 확립합니다.
冷藏库、温控分拣区、冷藏保温车等设备配齐的同时，特别需要注意各作业环节时间上的无缝衔接。白天收哪类菜、晚上收哪类菜、后半夜收哪些商品都要明确规定。对冷鲜商品全部采用播种式分拣方法尽快分货。
4. 손실 통제를 강화합니다.
清晰界定供应链上每个环节对损耗控制的标准和要求并切实将损耗超标责任落实到具体责任人。各环节全员参与讨论本环节的损耗控制措施、技术与方法。
如采购环节，一品最好选择三家以上供应商，以便相互比较价格，并保证一家供应不上时有替代者。在采购合同中明确各类商品的损耗率标准，明确商品的品相标准，对引进的新商品应采用肓品尝方式来品尝口感质量等。
单独设立质检部门，验收部门不宜属于采购部或物流部，应直属配送中心和采购部门的上级主管。
在生鲜商品验收过程中做好质量扣称、水分扣称、附件扣称和杂质扣称，标准件到货的，器具与货物重量必须达标。把好验收质量关和重量关。
在分拣发货作业中，最好是到货直接发货，尽量少存或不储存，需加工的直接放入加工区。尽最大努力增加中转到货比例。
加工过程中，明确界定各类商品粗加工的损耗率，列成表格。
损耗部分挂采购成本；称重品尽可能加工成标准件，按标准件分拣、配送并与门店交接。
拼团业务进行份化处理，加工标准定明确，门店或电商部门以份或标准件为单位销售。
生鲜商品门店做好出清处理，不退货。
(4) 중앙 주방 공사
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위너 토토 체인의 중앙 주방을 관리할 때 주의해야 할 몇 가지 핵심 사항이 있습니다:
먼저, 국가 식량 생산 품질, 위생 및 기타 관련 요구 사항을 충족하는 것 외에도 물류에 교차점, 우회로 또는 막다른 골목이 있는지 주의를 기울여야 합니다. 자재, 반제품, 완제품.
둘째는 생산계획관리를 잘하는 것입니다. 학교기관, 기업체, 기관 등을 대상으로 하는 매장판매 및 급식자재 사업으로 판매량이 비교적 안정적이며, 충분한 예측을 바탕으로 원자재 조달, 반제품 생산, 완제품 포장 및 유통 등을 계획하고 있습니다.
세 번째는 일반 자재의 재고 관리를 잘하고 적절한 조달 전략을 채택하는 것입니다.
넷째는 생산 리듬 관리를 잘하고 각 프로세스의 동기화를 처리하며 서로 기다리지 않는 것입니다.
다섯째는 인간-기계 매칭을 잘하고 작업자의 운영 기술과 숙련도를 지속적으로 향상시키는 것입니다.
여섯째, 5S 현장 관리를 잘하고 조달을 위해 칸반 생산 및 시각적 운영을 사용하며 현장을 깨끗하고 질서있게 유지하십시오.
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첫째, 중앙주방과 냉장신선물류센터의 분업과 협업
두 번째는 중앙 주방과 매장 현장 가공 간의 노동 분업 및 협업입니다.
(5) 위너 토토의 디지털 관리
供应链管理的主线是信息管理，无信息技术就无高效供应链，信息技术和配送技术被称为支持连锁经营的两个轮子。
정보화
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주문 정보 - 구매 부서는 위너 토토업체로부터 정보를 주문 및 반품하고, 상점은 유통 센터로부터 정보를 주문 및 반품합니다.
물류 정보: 위너 토토업체 재고, 유통 센터 재고, 매장 물류 운영 정보 포함.
생산 정보 - 중앙 주방 계획, 생산, 재고, 물류 정보.
관리 정보 - 의사결정 및 분석을 위한 각 링크의 보고서, 쿼리, 경고 및 기타 데이터.
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WMS功能：供应商订单管理、客户（门店）订单管理、到货入库管理、储位管理、库存管理、拣货与补货管理、发货配送管理、车辆管理、运营绩效管理、集装单元工具管理等。使用多种物流码衔接环节工作，对作业进行跟踪管理，实现工作质量追溯；从商品验收到出库分播，电子秤联网，称重重量自动上传系统，减少人为差错，提升工作效率，且方便快捷，减少门店关于商品重量争议；
정보화
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(6) 위너 토토 관리 표준화
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1. 제품 품질 기준.
在商品达到国家相关法律法规规定的质量的前提下，企业内部要明确各环节都要执行的商品质量标准。这个标准是采购选品、订货、配送中心验收、拣货、复核、门店验收、退货等作业环节共同执行的标准。这个标准如果不明确，会造成环节间扯皮，导致环节间交接商品效率下降。
这个标准在常温商品方面主要是界定正常商品（可正常销售的）、残次商品。其中需要注意的是商品的销售包装——跟随商品销售给顾客的最小包装，它的质量属于商品质量的构成部分，销售包装有残破的商品也属于残次品，因为花同样钱，顾客谁会选择包装有破损的？在生鲜商品方面，对于商品品相、等级划分标准也要有详细界定。
2. 반품 기준.
包括门店向配送中心退货标准和配送中心向供应商退货标准。原则上说，从门店退回配送中心后没法处理的商品就不要退回配送中心，应在门店处理。最好在信息系统中的商品基础资料里，就要界定这种商品能不能退货。不能退货的，门店在提报退货信息时就提报不上。
3. 물류운영기준.
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4. 정보 표준.
是供应链上订货信息、物流信息、管理信息、生产信息的格式、内容及生成、审核、确认、传输时间等标准。尤其在信息传输时间上，应信息在前货在后，至少信息与货物同时到达，不能货已到而无信息。譬如：供应商的货物到达配送中心验收处了，采购部的采购订单信息没有。配送中心将货物送达门店验收处了，而配送信息尚未到达。这些情况都会降低验收货物效率并易出差错。
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坚持系统管理思想，在对供应链管理中需要注意的是：
1. 특정 링크의 최적화보다는 위너 토토의 전반적인 효율성과 효율성의 최적화를 추구합니다.
如退货问题，有的公司门店将自认为不能销售的生鲜商品退回配送中心，最后在配送中心烂掉。即使配送中心能够将这些商品退回供应商，也会造成供应商的损失。如果在门店打8折可以销售，待经过配送中心再退回供应商，供应商考虑来回路上成本，有时不到配送中心去拉货，干脆烂掉算了。门店以为退回配送中心就万事大吉了，配送中心以为退回供应商就万事大吉了。事实上这种退货羊毛不会出猪身上。最终还是降低了公司的价格竞争力。
2. 링크 간 업무 연결 문제를 표준 방식으로 해결합니다.
对于商品、信息、物流器具在各环节间的流动，以作业标准对各环节的作业时间要求、作业质量要求、作业信息处理要求进行清晰界定，通过标准避免扯皮现象，保障作业效率。
3. 작업 품질 측면에서 고객의 개념과 연계된 상호 점검 시스템을 구현하는 다음 단계입니다.
위너 토토제품 구매협상 및 서명 내용에는 효율적인 물류 인수 및 창고 운영을 위한 조건을 조성하기 위해 위너 토토업체의 배송 작업이 회사의 인수, 반품 및 정보 처리와 어떻게 협력할 것인지에 대한 합의가 필요합니다. 조달 및 주문 과정에서 주문은 표준화된 방식으로 이루어져야 하며 납품, 반품 등에 대해 위너 토토업체와 합의해야 인수 작업이 제대로 이루어질 수 있습니다.
4. 프로세스 관리 및 지속적인 최적화.
全部作业建立闭环流程，使结构性问题都有程序化的解决方法。流程来自基层作业单位，有新业务就有新流程来处理。根据业务变化及时进行流程变更。不断在新的信息技术、通讯技术、物流技术支持下及时更新优化流程，供应链管理流程没有最好只有更好。
위너 토토에서 배포
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